Так белое или красное?
Трудно выбрать цвет вина? Выбор между белым и красным вином зависит от множества факторов. Такие, как личные предпочтения, тип блюда, с которым вы планируете сочетать вино, также настроение и обстоятельства. Оба вида вина обладают уникальными характеристиками и предложат вам разнообразные вкусовые ощущения. Поэтому трудно выбрать цвет вина! Рассмотрим особенности белого и красного вина, их отличия и советы по выбору.
Белый цвет вина
- Цвет и производство: Белое вино обычно имеет светлый, золотистый или зеленоватый оттенок. Производится из светлого винограда, порой из темного, но с минимальным контактом с кожицей содержащей большинство пигментов.
- Ароматы и вкусы: Белые вина часто обладают свежими, фруктовыми и цветочными ароматами. Они могут варьироваться от легких и хрустящих (как совиньон блан) до более насыщенных и сложных (как шардоне).
- Температура подачи: Белое вино обычно подают охлажденным (около 8-12°C), что усиливает его освежающие качества.
Советы по выбору и сочетанию вина с блюдами
- Легкие белые вина: Подходят для морепродуктов, салатов, легких закусок и блюд из курицы. Примеры: пино гриджо, рислинг.
- Насыщенные белые вина: Хорошо сочетаются с более сложными блюдами, такими как рыба в сливочном соусе, паста с белым соусом, жирные сыры.
- Примеры: шардоне, вионие.
Красный цвет вина
- Цвет и производство: Красное вино имеет красный, рубиновый или фиолетовый оттенок, благодаря контакту с кожицей темного винограда во время брожения. Этот процесс также добавляет вину танинность.
- Ароматы и вкусы: Красные вина могут иметь разнообразные ароматы, включая ягоды, специи, шоколад и древесные ноты. Они могут быть легкими и фруктовыми (как пино нуар) или тяжелыми и насыщенными (как каберне совиньон).
- Температура подачи: Красное вино подают при комнатной температуре или охлажденным (около 16-18°C), чтобы раскрыть его полноту и сложность.
Советы по выбору и сочетанию вина с блюдами
- Легкие красные вина: Хорошо сочетаются с блюдами из птицы, легкими мясными закусками и пастой. Примеры: пино нуар, гаме.
- Среднетелые и тяжелые красные вина: Идеальны для красного мяса, жареных блюд, стейков и зрелых сыров. Примеры: мерло, шираз, каберне совиньон.
Как сделать выбор между цветом вина
- Личные предпочтения: Попробуйте разные сорта, для того чтобы понять, что вам больше нравится.
- Тип блюда: Подбирайте вино в зависимости от еды. Белое вино сочетается с легкими и нежными блюдами.
- Красное — с более насыщенными и тяжелыми.
- Сезон и погода: Летом белые вина могут быть предпочтительнее, тогда как зимой более уместны согревающие красные вина.
- Повод и настроение: Белое вино подходит для легких встреч и аперитивов, красное — для ужинов и вечерних мероприятий.
Заключение
Трудно выбрать цвет вина, главное — наслаждаться процессом дегустации и открывать для себя новые вкусовые горизонты.
Made by GAWWA